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不朽情缘官网|高清VPSWINDOWS|餐饮行业加盟潮来了!这次是海底捞
近年来✿◈✿,我国餐饮连锁行业在品牌化✿◈✿、标准化✿◈✿、连锁加盟模式等方面不断创新✿◈✿,尽管如此✿◈✿,我国餐饮连锁化率仍有空间✿◈✿。
其中✿◈✿,有不少主打直营的品牌诸如喜茶✿◈✿、九毛九✿◈✿、奈雪的茶在近几年都纷纷放开加盟✿◈✿。但对于加盟模式的真正考验✿◈✿,往往是服务水平✿◈✿、餐品管理✿◈✿、后厨管理✿◈✿、中台协作等领域的管理能力的比拼✿◈✿。
如何确保作为餐饮服务“标杆”的品牌价值不被大量的加盟商稀释?如何确保加盟商能够落地直营门店服务管理水平?一切还有待观察高清VPSWINDOWS✿◈✿。
据了解✿◈✿,每一位员工在加入海底捞时会被分配一位师傅✿◈✿,师傅会为新加入的徒弟提供一周的入职培训✿◈✿,并在其职业生涯中定期给予指导与支持✿◈✿。餐厅一般员工由店长评审和提拔✿◈✿,员工有明确晋升通道✿◈✿,可在约四年晋升为店长✿◈✿。
在海底捞✿◈✿,店长是最有价值的资产✿◈✿,也是中坚力量✿◈✿。依靠这套制度✿◈✿,海底捞实现了快速扩张✿◈✿。根据调查不朽情缘官网✿◈✿,从2017年起✿◈✿,海底捞的门店数量以41%的年复合率进行扩张✿◈✿,2018年开店的速度能达到50%以上✿◈✿。甚至在疫情开始的2020年✿◈✿,海底捞还开了500多家门店✿◈✿。
但在2021年✿◈✿,由于受疫情✿◈✿、供应链成本增加等影响✿◈✿,当年11月份✿◈✿,海底捞启动“啄木鸟计划”✿◈✿,宣布在12月31日之前关停300家门店✿◈✿。
此后✿◈✿,海底捞便进入了调整期✿◈✿。截至2023年6月底✿◈✿,海底捞旗下总计拥有直营门店1382家门店✿◈✿,环比2022年末仅净增长11家不朽情缘官网✿◈✿。具体而言✿◈✿,海底捞新开门店仅5家✿◈✿,恢复此前因疫情关停的门店24家✿◈✿,同时关闭了营收表现较差的门店✿◈✿。
财报预增数据显示✿◈✿,海底捞预计2023年公司营收将不低于414亿元✿◈✿,同比增长不低于33.3%✿◈✿;经营净利润(剔除海外剥离上市业务)不低于44亿元✿◈✿,同比2022年增长168.29%✿◈✿。而这一营收及净利润成绩同比2019年疫情前✿◈✿,分别增长65.9%和71.8%✿◈✿。
尽管受到了部分货币贬值的拖累✿◈✿,但2023全年不论是营收还是净利润✿◈✿,海底捞都创下了历史最好成绩✿◈✿。对此✿◈✿,海底捞在公告中解释称✿◈✿,主要系餐厅客流量增加不朽情缘官网✿◈✿、经营表现好转高清VPSWINDOWS✿◈✿,翻台率✿◈✿、经营效率等均有所改善✿◈✿。
从当前条件来看✿◈✿,即便不开放加盟✿◈✿,海底捞通过恢复疫情中被关闭的300家门店✿◈✿,营收也可以实现快速增长✿◈✿。
但正如海底捞最新公告中提到✿◈✿,加盟联营已成为当前餐饮行业的一大趋势✿◈✿。如何高效地开店✿◈✿、降低门店的成本负担?与加盟商合作已成为当下的最优解不朽情缘网站✿◈✿,✿◈✿。
在公告中✿◈✿,海底捞表示✿◈✿,目前按照以直营为主✿◈✿、适时引入加盟特许经营模式✿◈✿,将有助于公司实现进一步的适度扩展✿◈✿。
同时✿◈✿,海底捞也保证✿◈✿,引入特许经营模式后也将保持现有管理水平和顾客体验✿◈✿,并增强运营能力✿◈✿、引入更多优质资源✿◈✿、提升运营效率高清VPSWINDOWS✿◈✿,主力海底捞品牌扩展至更多区域✿◈✿。
新消费日报观察到✿◈✿,目前在海底捞官网已上线加盟申请入口✿◈✿,但具体加盟申请条件较为简略✿◈✿。海底捞官网加盟要求显示高清VPSWINDOWS✿◈✿,加盟商应当认同海底捞企业文化✿◈✿、具有长期与品牌一同发展的意愿及规划✿◈✿、具备多店发展的财务基础✿◈✿,以及有地方物业资源✿◈✿、具备企业管理经验✿◈✿。
据透露✿◈✿,海底捞亦已成立加盟事业部✿◈✿,制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程✿◈✿。海底捞官网还显示✿◈✿,加盟审核通过后✿◈✿,公司将为加盟商提供管理运营体系✿◈✿、完整供应链体系✿◈✿、产品开发和食品安全✿◈✿、市场宣传策划✿◈✿,以及信息系统等完整门店运营支持高清VPSWINDOWS✿◈✿。
相较于其他餐饮品牌✿◈✿,海底捞的供应链体系从2007年开始搭建✿◈✿,经过十多年的发展✿◈✿,早在品牌上市前内部就独立出了火锅料✿◈✿、食材采购两大公司✿◈✿。这使得作为母公司的海底捞餐厅✿◈✿,只需要保障门店日常运营管理以及营销宣传服务不朽情缘官网✿◈✿。
其中✿◈✿,由颐海国际支撑的火锅底料✿◈✿、火锅蘸料生产为海底捞门店提供稳定保障✿◈✿。蜀海供应链集团组成的第三方食材供应链托管✿◈✿,则提供了食材采购✿◈✿、仓储✿◈✿、菜品定制化研发以及信息服务等保障✿◈✿。
蜀海供应链集团规模较大✿◈✿,旗下拥有5万个SKU✿◈✿、8个中央厨房✿◈✿、43个冷链物流中心✿◈✿。除了为海底捞提供配套服务✿◈✿,目前蜀海供应链还为✿◈✿、7-11✿◈✿、曼玲粥店✿◈✿、丰茂烤串等全国知名连锁餐饮✿◈✿、零售品牌提供服务✿◈✿。
火锅调味料生产供应链早海底捞一步上市✿◈✿,并积极拓展C端火锅料零售消费市场✿◈✿。截至2023上半年✿◈✿,实现营收26.16亿元✿◈✿,同比2022年下滑2.67%✿◈✿;归属母公司股东净利润3.58亿元✿◈✿,同比增长36.12%✿◈✿。颐海国际表示✿◈✿,主要系线下餐饮恢复后海底捞自热小火锅需求下滑✿◈✿,方便食品销售结构变化✿◈✿;但受益于原材料价格下降✿◈✿、毛利上升✿◈✿,以及来自海底捞的需求增加✿◈✿,公司净利润增长较快✿◈✿。
此外✿◈✿,颐海国际目前已在河北不朽情缘官网✿◈✿、四川✿◈✿、安徽以及泰国投资建设火锅底料生产基地✿◈✿,其中不少为扩建增产支持保障地区需求✿◈✿。
不难看出✿◈✿,海底捞选择开放加盟业务后高清VPSWINDOWS✿◈✿,其不仅能够获得来自加盟商的加盟费收入✿◈✿,还可以进一步为旗下多家供应链公司寻找新的增长点✿◈✿,实现一举多得✿◈✿。
自2020年起✿◈✿,头顶明星光环的明星网红餐饮店迅速走红✿◈✿,生意却未能保持长久✿◈✿,不少品牌遭遇关店潮✿◈✿、黯然离场✿◈✿。
以陈赫的贤合庄为例✿◈✿,其加盟信息上显示✿◈✿,想要开一家300平米的火锅店✿◈✿,要交48万元加盟费✿◈✿、5万元保证金✿◈✿。加上装修费✿◈✿、设计费✿◈✿、底料采购✿◈✿、营销费用✿◈✿,一家店的总投资超过160万元✿◈✿。郑恺的火凤祥鲜货火锅加盟费为28万元✿◈✿,这仅仅是品牌使用费✿◈✿,还需缴纳保证金5万元✿◈✿,装修设计及设备等等还得另外加钱✿◈✿。
究其原因✿◈✿,菜品质量✿◈✿、服务✿◈✿、中后台管理能力未能跟上✿◈✿,名人带来的光环效应及流量并不能为餐饮企业带来长久发展力✿◈✿。
《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示✿◈✿,美国餐饮连锁化率为54%✿◈✿,2022年我国餐饮连锁化率提升至19%✿◈✿,对比来看✿◈✿,我国餐饮连锁化率仍有较大提升空间✿◈✿。 与此同时✿◈✿,2023年✿◈✿,餐饮总收入首次突破5万亿元大关不朽情缘✿◈✿,✿◈✿,呈现出积极的发展态势✿◈✿。然而行业集中度和连锁化率远低于国外市场✿◈✿,过往几年中小餐饮加速出清✿◈✿,为龙头进一步抢占市场提供空间✿◈✿。
而头部餐饮企业开放加盟✿◈✿,是在管理模式✿◈✿、供应链模式等跑通的基础上✿◈✿,将标准化的产品✿◈✿、服务去复制和推广✿◈✿,并充分利用加盟商获取优势卡位和资源✿◈✿。
“海底捞开放加盟是意料中的事情”✿◈✿。中国食品产业分析师朱丹蓬对新消费日报表示✿◈✿,如果海底捞不开放加盟✿◈✿,而其他的企业却在提速的情况下✿◈✿,海底捞要力保的行业老大的这个地位其还是有一些不确定的因素✿◈✿。
朱丹蓬认为✿◈✿,海底捞开放加盟可以其整个品牌效应✿◈✿、规模效应的红利持续释放✿◈✿,对营收利润以及股价也有相应得加持✿◈✿。
综合看来✿◈✿,餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段✿◈✿,餐饮加盟流程的各个环节趋向于标准化✿◈✿、正规化✿◈✿。未来✿◈✿,只想赚加盟费的快招品牌将难以生存不朽情缘平台✿◈✿,✿◈✿。同时✿◈✿,也将催生出一批有资金✿◈✿、有团队的专业餐饮加盟商✿◈✿。
根据此前中国特许加盟展及盟享加线上加盟平台联合发布的《2023加盟人群投资报告》显示✿◈✿,2023年加盟投资人在加盟前考量的因素愈趋于均衡化✿◈✿,盈利模式✿◈✿、回本周期✿◈✿、行业发展前景依然是影响决策的TOP3因素✿◈✿,同时✿◈✿,总部的产品研发能力✿◈✿、所提供的支持不朽情缘官网✿◈✿、总部的供应链建设情况✿◈✿、培训体系✿◈✿、数字化水平✿◈✿、门店总数✿◈✿、知识产权保护情况都受到了更多关注✿◈✿。