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　　2024年12月26日ღ◈ღ，由开店邦欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ、中餐全球开店主办ღ◈ღ，弘章投资ღ◈ღ、民食之本ღ◈ღ、调茶师ღ◈ღ、EqualOceanღ◈ღ、客如云ღ◈ღ、参加CANPLUS等联合协办ღ◈ღ，以

　　论坛现场不仅邀请了出海品牌的排头兵们来做年度的复盘ღ◈ღ，更是邀请了著名投资人ღ◈ღ、专业律师不朽情缘官网ღ◈ღ、餐饮SaaS专家等等ღ◈ღ，通过更全面的视角展现中餐出海的得与失ღ◈ღ。

　　本次论坛邀请了弘章投资创始合伙人翁怡诺先生针对“出海战略”进行了主题分享《北美餐饮连锁模式对中餐出海的启发》ღ◈ღ。以下为现场部分内容整理ღ◈ღ，希望能给您带来一些启示ღ◈ღ。

　　翁怡诺先生从事风险投资和私募投资领域有20年的丰富从业经验ღ◈ღ，他所投资的多家公司已经成功在美国ღ◈ღ、香港地区以及国内A股资本市场上市ღ◈ღ。

　　由翁总创办的弘章投资创立于2012年ღ◈ღ，是一家源自中国ღ◈ღ，拓展全球新兴市场为主的私募股权投资机构ღ◈ღ，基于对中国企业家的长线看好ღ◈ღ，弘章将重点投资支持华人企业家在世界各地的业务发展ღ◈ღ。

　　在全球经济一体化进程加速的当下ღ◈ღ，“出海”成为众多中国企业谋求发展的新方向不朽情缘官网ღ◈ღ。弘章投资作为专注于中国大消费领域的投资基金ღ◈ღ，自两年前起ღ◈ღ，便开始重点探索海外市场ღ◈ღ。在深入研究海外市场需求和经济情况的过程中ღ◈ღ，弘章团队提出“我们不要以中国为中心看世界ღ◈ღ，而是要站在世界的视角看中国”ღ◈ღ。这一思维的转变ღ◈ღ，对于中国餐饮连锁企业在海外的发展有着重要的指导意义ღ◈ღ。

　　许多中国餐饮连锁企业都将海外拓展提上日程不朽情缘官网ღ◈ღ，其中北美市场因规模大ღ◈ღ、华人数量多ღ◈ღ，成为众多企业眼中极具潜力的目标市场ღ◈ღ。

　　北美地区拥有庞大的消费群体ღ◈ღ，其消费能力和市场需求都十分可观ღ◈ღ，华人在当地的聚集也为中餐的推广提供了一定的基础ღ◈ღ。然而ღ◈ღ，在实际的市场研究中我们发现ღ◈ღ，中餐在北美市场面临着诸多挑战ღ◈ღ。

　　与日餐相比ღ◈ღ，中餐在北美市场的供应链体系存在明显差距ღ◈ღ。在美国拥有两家大型的日餐超级供应商ღ◈ღ，开一家拉面店只需从这两家采购ღ◈ღ，就能获取店里所需的所有供应链产品ღ◈ღ，极大地降低了开店难度ღ◈ღ。而开一家中国餐饮连锁店往往需要对接40-60个供应商ღ◈ღ，才能凑齐店内所需的物资ღ◈ღ，这无疑增加了运营的复杂性和成本ღ◈ღ。这种供应链体系的不完善ღ◈ღ，既是中餐在北美市场发展的阻碍ღ◈ღ，也是未来可挖掘的巨大机遇ღ◈ღ。

　　Chipotle是一家主打墨西哥菜风味的美国连锁餐饮品牌ღ◈ღ，1993年在科罗拉多州丹佛市成立ღ◈ღ，发展至今已拥有3000多家餐厅ღ◈ღ。

　　品牌定位为“休闲快餐”ღ◈ღ，价格带介于快餐和正餐之间欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ，以家庭的消费形式为主ღ◈ღ。主打新鲜食材和健康理念ღ◈ღ。产品丰富多样ღ◈ღ，约有100多个SKUღ◈ღ，如墨西哥面饼卷ღ◈ღ、碗装馅料ღ◈ღ、炸玉米饼ღ◈ღ、沙拉等ღ◈ღ。采用流水线生产ღ◈ღ，除了解决用工上的制约ღ◈ღ，也保证了产品的标准化和性价比ღ◈ღ。

　　从财务数据来看ღ◈ღ，Chipotle的表现十分亮眼欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ。尽管经历了2015年食品安全问题和管理层更迭ღ◈ღ，但调整后依旧保持强劲增长ღ◈ღ。从2007年到2023年ღ◈ღ，公司股价持续攀升并创下新高ღ◈ღ。2023年公司利润达百亿美金ღ◈ღ，净利率12.45%ღ◈ღ，毛利率维持在70%左右ღ◈ღ，全年新开门店271家ღ◈ღ，当时的PE估值为57倍ღ◈ღ，是一支非常优质的消费股ღ◈ღ。

　　此外ღ◈ღ，Chipotle还积极进行数字化升级ღ◈ღ，深耕会员体系ღ◈ღ，进一步增强了品牌的竞争力和用户黏性ღ◈ღ。2023年会员同比增长超过20%ღ◈ღ，达到3800万名ღ◈ღ。

　　CAVA是一家相对较新的“休闲快餐”连锁品牌ღ◈ღ，2011年在马里兰州开设第一家休闲快餐店ღ◈ღ，主打地中海风味ღ◈ღ。

　　与Chipotle相似ღ◈ღ，CAVA也注重口味与健康的结合ღ◈ღ，选用新鲜食材ღ◈ღ，采用流水线操作ღ◈ღ。在品牌定位上ღ◈ღ，CAVA紧跟健康饮食的潮流ღ◈ღ，满足了消费者对健康ღ◈ღ、美味食品的追求ღ◈ღ。

　　尽管成立时间不长ღ◈ღ，但发展速度很快ღ◈ღ，截至2024年10月ღ◈ღ，CAVA在24个州和华盛顿特区拥有并经营352家CAVA餐厅ღ◈ღ。

　　由于其收入增长迅速ღ◈ღ，尽管利润转盈时间较短导致市盈率较高ღ◈ღ，但依旧获得了市场的高度认可ღ◈ღ。CAVA的成功ღ◈ღ，证明了在北美市场ღ◈ღ，符合健康趋势的特色风味餐饮有着巨大的市场潜力ღ◈ღ。

　　Kura Sushi是一家快速发展的以技术为基础的日式旋转寿司餐厅ღ◈ღ，以提供正宗的日料为特色ღ◈ღ。

　　品牌于2009年从加州尔湾起步ღ◈ღ，开设了第一家餐厅ღ◈ღ，秉持“无添加”理念ღ◈ღ，运用降脂健康概念吸引消费者ღ◈ღ。餐厅采用每盘相同价格的模式ღ◈ღ，简化了消费体验ღ◈ღ，并积极引入智能化和数据化管理ღ◈ღ，提升运营效率ღ◈ღ。

　　截至目前ღ◈ღ，Kura Sushi已拥有550家门店ღ◈ღ，虽然在2024年8月时略有亏损ღ◈ღ，但整体估值表现良好ღ◈ღ，展现出日式餐饮在北美市场的竞争力ღ◈ღ。

　　GEN Korean BBQ是一家在美国上市ღ◈ღ、专注韩式烤肉的连锁餐饮品牌不朽情缘官网ღ◈ღ，2011年由两个韩裔移民Jae Chang和David Kim创立ღ◈ღ，至今在全美8个州拥有40家门店ღ◈ღ，巧妙地将烤肉与酒吧风格融合ღ◈ღ，打造出独特的消费场景ღ◈ღ。

　　店铺面积较大ღ◈ღ，通常在350-500㎡ღ◈ღ，主要布局在Plaza（商业广场）中ღ◈ღ。店内提供不同价位的自助韩式烧烤ღ◈ღ，如晚餐的价格带为28.95美元至32.95美元不等ღ◈ღ，但菜品数量不限ღ◈ღ，包括高品质肉类ღ◈ღ、家禽ღ◈ღ、海鲜和混合蔬菜等ღ◈ღ。

　　2023年ღ◈ღ，GEN的营收达到1.8亿美元ღ◈ღ，毛利率维持在66%-67%ღ◈ღ，尽管净利稍低ღ◈ღ，但这种创新的经营模式在北美市场也占据了一席之地ღ◈ღ。

　　与中国和日本的城市集中居住模式不同ღ◈ღ，美国城市人口居住分散ღ◈ღ，除纽约外ღ◈ღ，大部分地区人口结构分散居住ღ◈ღ，这种居住特点使得美国的商业体呈现出独特的形态——Plaza（商业广场）欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ。

　　Plaza一般由13-15个品牌以区域聚集的形式构成ღ◈ღ，周边配备大型停车场ღ◈ღ，消费者多选择驾车前往消费ღ◈ღ。这种商业形态为连锁业态的发展提供了特殊的土壤ღ◈ღ。

　　在美国市场ღ◈ღ，餐饮连锁业态若想实现规模化连锁经营ღ◈ღ，关键在于能否系统地融入美国的Plaza体系ღ◈ღ。

　　据统计ღ◈ღ，美国大约分布着11.6万个Plazaღ◈ღ，这无疑为连锁品牌开辟了一片极具潜力的市场蓝海ღ◈ღ。

　　一个标准的Plaza通常包含生鲜超市ღ◈ღ、生活方式零售等必备业态ღ◈ღ。同时还会有像Chipotleღ◈ღ、CAVA这样的特色餐饮品牌ღ◈ღ，以及像Kura和GEN这类日式寿司连锁ღ◈ღ、韩式烤肉店等亚洲餐饮业态ღ◈ღ。此外ღ◈ღ，宠物用品店或宠物医院ღ◈ღ、美甲店等也较为常见ღ◈ღ。

　　不同区域的Plaza因文化差异欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ，业态组合有所不同ღ◈ღ。如在墨西哥文化氛围浓厚的区域ღ◈ღ，像Chipotle这样的墨西哥菜风味的餐饮更受欢迎ღ◈ღ；在华人聚集区ღ◈ღ，则更适合华人喜爱的零售和餐饮业态ღ◈ღ。

　　因此ღ◈ღ，中国餐饮连锁企业如果想在美国市场站稳脚跟ღ◈ღ，深入研究Plaza的定位并融入其体系是关键一环ღ◈ღ。

　　许多中国企业家会明显觉得当地效率不高不朽情缘官网ღ◈ღ，希望把国内的强势管理和“卷”的文化带到海外市场ღ◈ღ，他们甚至认为凭借国内的成功经验和强大供应链ღ◈ღ，就能在海外市场实现“降维打击”ღ◈ღ。这种认知误区和做法极易引发与本地团队的冲突ღ◈ღ，还会致使管理效率低下ღ◈ღ，难以融入当地市场ღ◈ღ，阻碍企业的长期发展ღ◈ღ。

　　例如ღ◈ღ，在一些文化氛围独特的地区ღ◈ღ，过度强调效率和高强度工作节奏可能与当地员工价值观相悖ღ◈ღ，降低员工积极性和忠诚度ღ◈ღ。

　　一些中国餐饮企业期望通过简单加盟模式在海外快速盈利ღ◈ღ。然而ღ◈ღ，中国餐饮的优质供应链在海外尚未成熟ღ◈ღ，难以形成有力的供应链优势ღ◈ღ。加盟模式本质上依赖供应链盈利ღ◈ღ，在供应链不完善ღ◈ღ、商业模式未充分打磨的情况下ღ◈ღ，盲目快速拓展加盟业务ღ◈ღ，往往导致产品质量参差不齐ღ◈ღ、运营管理混乱ღ◈ღ，最终难以取得良好的经营成果ღ◈ღ，进而损害品牌声誉ღ◈ღ。

　　另外ღ◈ღ，部分中国企业出海仍停留在简单的贸易阶段ღ◈ღ，试图通过卖货赚取“快”钱ღ◈ღ，这种方式不仅容易引发当地市场的不满ღ◈ღ，冲击当地中小企业ღ◈ღ，还可能因违规操作面临法律风险ღ◈ღ，难以形成长期竞争力ღ◈ღ。

　　中国餐饮企业应摒弃这种短期思维ღ◈ღ，转向供应链本地化制造ღ◈ღ，以及合规的本地化经营ღ◈ღ，实现可持续发展ღ◈ღ。

　　尽管中国餐饮在数字化能力等方面具有可复制的优势ღ◈ღ，但不能将国内标准餐饮模式简单套用于海外市场ღ◈ღ。特别是海外各地文化ღ◈ღ、消费习惯ღ◈ღ、口味偏好差异显著ღ◈ღ，对当地文化的尊重与融合不足ღ◈ღ，以及运营管理习惯的差异ღ◈ღ，都会影响餐饮企业的发展ღ◈ღ。

　　中国企业在海外运营时ღ◈ღ，若不了解这些法规ღ◈ღ，很容易引发法律纠纷ღ◈ღ。例如像门店员工之间正常的聚餐活动ღ◈ღ，都可能因文化差异被误解为种族歧视行为ღ◈ღ，进而面临法律风险和巨额罚款ღ◈ღ。

　　因此ღ◈ღ，中国餐饮企业在海外发展ღ◈ღ，必须深入了解当地文化ღ◈ღ，加强文化合规管理ღ◈ღ，做好本地化运营ღ◈ღ，并结合当地消费者的口味和饮食习惯进行创新不朽情缘官网ღ◈ღ。

　　部分中小企业为降低成本ღ◈ღ、追求短期利益ღ◈ღ，忽视规范化经营ღ◈ღ，选择灰色操作不朽情缘官网ღ◈ღ，如灰色进货ღ◈ღ、税务违规等ღ◈ღ。这种行为不仅面临法律风险ღ◈ღ，一旦被查ღ◈ღ，将遭受巨额罚款欧美眼影和日韩眼影ღ◈ღ，还会损害企业声誉ღ◈ღ，影响其长期稳定的发展ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，仓库或商场货品因违规被查ღ◈ღ，会对企业的正常运营造成严重冲击ღ◈ღ。

　　在美国ღ◈ღ，餐饮开店的合规要求复杂ღ◈ღ，从筹备到开业往往需要很长时间ღ◈ღ，如一家250㎡的休闲日餐品牌ღ◈ღ，从起心动念到开业花了一年零三个月ღ◈ღ。但美国餐饮租约较长ღ◈ღ，通常为10年加5年ღ◈ღ，这意味着选对位置ღ◈ღ，长期来看也能获得较为可观的利润ღ◈ღ。

　　在中国ღ◈ღ，许多品牌习惯线上起盘并取得成功ღ◈ღ。但海外市场大部分以线下渠道为主ღ◈ღ，经销商体系庞大ღ◈ღ，下沉市场蕴含着无限增长前景ღ◈ღ。

　　中国餐饮企业家若仍沿用国内思路ღ◈ღ，过度依赖线上ღ◈ღ，轻视线下渠道的开拓与维护ღ◈ღ，将难以建立广泛的市场覆盖和稳定的客户群体ღ◈ღ，错失海外市场扩张的有利时机和发展空间ღ◈ღ。

　　弘章长期看好中国企业家精神ღ◈ღ，尽管中餐出海面临诸多挑战ღ◈ღ，但随着中国经济的发展和国际影响力的提升ღ◈ღ，未来一定会出现具有全球影响力的中国跨国餐饮企业ღ◈ღ。

　　弘章投资希望能够助力中国餐饮企业打造成为未来的跨国公司ღ◈ღ，实现真正的国际化ღ◈ღ。相信在不断地探索和实践中ღ◈ღ，中餐在海外市场将迎来更广阔的天地ღ◈ღ。

　　2025年ღ◈ღ，“出海”对于众多在国内增长乏力的中餐企业而言已成为“必选项”ღ◈ღ，为此ღ◈ღ，「开店邦」为有意愿出海的餐饮企业创始人ღ◈ღ、高管等“出海人”力荐一本出海实用书籍ღ◈ღ：《新全球化企业的未来》ღ◈ღ，该书于2025年1月首次出版ღ◈ღ，是弘章投资创始合伙人ღ◈ღ、消费领域20年资深观察家——翁怡诺先生的又一重磅力作ღ◈ღ，书中总结了聚焦东南亚ღ◈ღ、南亚ღ◈ღ、中东ღ◈ღ、非洲20家产业巨头的第一手实战案例ღ◈ღ，有数据ღ◈ღ，有分析ღ◈ღ，为中国企业家在海外二次创业ღ◈ღ，提供深度出海路线图ღ◈ღ。

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