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　　北京炒肝ღ◈✿ღღ、天津炸糕ღ◈✿ღღ、淮安茶馓ღ◈✿ღღ、扬州烫干丝ღ◈✿ღღ、苏州三虾面ღ◈✿ღღ、杭州小笼包……6月17日上午ღ◈✿ღღ，为期一周的2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节在瘦西湖畔开幕ღ◈✿ღღ，众多运河沿线城市纷纷端上“地标美食”ღ◈✿ღღ，让八方食客大呼过瘾ღ◈✿ღღ。

　　大运河ღ◈✿ღღ，一条文化带ღ◈✿ღღ，也是一条美食带ღ◈✿ღღ。作为运河原点城市ღ◈✿ღღ、世界美食之都ღ◈✿ღღ，扬州淮扬菜闻名遐迩ღ◈✿ღღ，“三头宴”便是其中代表ღ◈✿ღღ。

　　扒烧整猪头ღ◈✿ღღ、拆烩鲢鱼头ღ◈✿ღღ、蟹粉狮子头……千百年来ღ◈✿ღღ，运河滋养两岸人民ღ◈✿ღღ，推动南北交融ღ◈✿ღღ，繁荣城市经济ღ◈✿ღღ，从多滋多味的运河美食ღ◈✿ღღ，便可品味出多姿多彩的运河文化ღ◈✿ღღ。

　　以河相连ღ◈✿ღღ，因河而融ღ◈✿ღღ，与河共生ღ◈✿ღღ。八年前的今天ღ◈✿ღღ，由扬州牵头ღ◈✿ღღ，沿线座城市做成一件大事——2014年6月22日ღ◈✿ღღ，卡塔尔首都多哈ღ◈✿ღღ，在第38届世界遗产委员会会议上ღ◈✿ღღ，中国大运河项目成功入选世界文化遗产名录ღ◈✿ღღ。

　　申遗成功后不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ，如何保护好ღ◈✿ღღ、传承好ღ◈✿ღღ、利用好这条世界上最长最古老的运河ღ◈✿ღღ，是摆在所有运河城市面前的考题ღ◈✿ღღ。而今ღ◈✿ღღ，扬州端出了一道新时代运河“三头宴”ღ◈✿ღღ：立足于“古运河”的历史文化源头ღ◈✿ღღ、“新运河”南水北调东线地理源头ღ◈✿ღღ，在大运河文化带建设和生态保护中勇挑重担ღ◈✿ღღ、示范带头ღ◈✿ღღ。

　　统筹打造璀璨文化带ღ◈✿ღღ、绿色生态带ღ◈✿ღღ、缤纷旅游带ღ◈✿ღღ，“让古运河重生”ღ◈✿ღღ；践行“绿水青山就是金山银山”理念ღ◈✿ღღ，护佑一江清水向北流ღ◈✿ღღ；与中外城市深化交流合作ღ◈✿ღღ、文化互鉴ღ◈✿ღღ，构建世界运河城市命运共同体……牢记谆谆嘱托ღ◈✿ღღ，不负殷殷期望ღ◈✿ღღ，扛起“国之大者”ღ◈✿ღღ，“好地方”扬州正在讲述运河新故事ღ◈✿ღღ。

　　“三头宴”不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ，色最重ღ◈✿ღღ、形最憨ღ◈✿ღღ、味最浓ღ◈✿ღღ、食之最滑爽者ღ◈✿ღღ，当数扒烧整猪头ღ◈✿ღღ。擅做此菜的淮扬大厨说ღ◈✿ღღ，要酥烂脱骨而不失其形ღ◈✿ღღ、浓香醇厚而不失其味ღ◈✿ღღ，刀工和火候是关键ღ◈✿ღღ。

　　船行古运河ღ◈✿ღღ，驶过东关古渡ღ◈✿ღღ，西转而入ღ◈✿ღღ，便是北护城河ღ◈✿ღღ。夏日炎炎ღ◈✿ღღ，沿河北岸的文汇阁ღ◈✿ღღ、冶春ღ◈✿ღღ、天宁寺ღ◈✿ღღ、486非遗集聚区等ღ◈✿ღღ，重建ღ◈✿ღღ、修葺ღ◈✿ღღ、改造多点进行ღ◈✿ღღ。在这个运河文化遗产的集聚地ღ◈✿ღღ，扬州正以精雕细刻的刀工ღ◈✿ღღ、“文”火慢炖的火候ღ◈✿ღღ，建设北护城河沿线文旅集聚区ღ◈✿ღღ，打造“古运河重生”的首发线路ღ◈✿ღღ。

　　从牵头申遗起ღ◈✿ღღ，扬州对历史文化遗产的价值ღ◈✿ღღ，理解愈发透彻ღ◈✿ღღ，行动愈发慎微ღ◈✿ღღ，保护愈发果决——全市所有建设项目ღ◈✿ღღ，凡涉及大运河遗产保护区域以及历史遗存保护区域的ღ◈✿ღღ，规划部门必须书面征求文物部门意见ღ◈✿ღღ，必须先考古ღ◈✿ღღ、后建设ღ◈✿ღღ。

　　申遗成功后ღ◈✿ღღ，扬州在大运河沿线城市中率先公布实施政府规章《大运河扬州段世界文化遗产保护办法》ღ◈✿ღღ，编制完成《扬州运河文化遗产保护利用总体策划》ღ◈✿ღღ，其顶层设计均围绕一个内核ღ◈✿ღღ，即在遵循《保护世界文化与自然遗产公约》基础上伟哥中国官网ღ◈✿ღღ，以文旅融合发展为方向ღ◈✿ღღ，多层面ღ◈✿ღღ、多角度对运河遗产资源进行保护利用ღ◈✿ღღ。

　　扬州城南ღ◈✿ღღ，运河三湾ღ◈✿ღღ，大运河文化带建设标志性工程——扬州中国大运河博物馆已建成开放一年ღ◈✿ღღ。“明代万历年间ღ◈✿ღღ，扬州知府郭光复率领水工沿河舍直改弯ღ◈✿ღღ，形成曲折的‘三湾’ღ◈✿ღღ，用增加河道长度和弯度的方式来抬高水位和减缓流速ღ◈✿ღღ，解决了漕运难题ღ◈✿ღღ，被世人赞为‘三湾抵一坝’……”中高考结束ღ◈✿ღღ，一批批青少年走进这座博物馆“打卡”ღ◈✿ღღ，了解大运河的前世今生ღ◈✿ღღ。

　　丰富的文物结合“5G+VR”技术ღ◈✿ღღ，沉浸式的互动体验ღ◈✿ღღ，这座以运河为主题的博物馆ღ◈✿ღღ，以迥异于传统博物馆的陈列ღ◈✿ღღ、参观方式ღ◈✿ღღ，将大运河最为显著的“活态”特质展现得淋漓尽致ღ◈✿ღღ。建成开放一年来ღ◈✿ღღ，其接待参观者已达118万多人次伟哥中国官网ღ◈✿ღღ。

　　无独有偶ღ◈✿ღღ。去年4月ღ◈✿ღღ，扬州运河大剧院开始试运营ღ◈✿ღღ，一年多来共举办各类演出和公益活动200余场ღ◈✿ღღ，接待观众10万余人次ღ◈✿ღღ，不仅满足了扬州市民高层次的文化艺术需求ღ◈✿ღღ，更成为展示运河文化活力和魅力的重要窗口ღ◈✿ღღ。

　　左手咖啡ღ◈✿ღღ、右手手机ღ◈✿ღღ，品传统小吃ღ◈✿ღღ、看非遗文创ღ◈✿ღღ，一路自拍玩不停……今夏ღ◈✿ღღ，古运河畔的皮市街ღ◈✿ღღ、仁丰里火出了圈ღ◈✿ღღ。非遗融入生活ღ◈✿ღღ，自带烟火气ღ◈✿ღღ、文化味ღ◈✿ღღ，让游客直呼“真香”ღ◈✿ღღ。

　　正在建设中的北护城河沿线文旅集聚区ღ◈✿ღღ，涵盖艺术博物馆ღ◈✿ღღ、演艺中心ღ◈✿ღღ、文创设计基地ღ◈✿ღღ、艺术品巡展及拍卖ღ◈✿ღღ、美食街伟哥中国官网ღ◈✿ღღ、酒吧街等多种业态ღ◈✿ღღ，建成后将成为扬州新的文化商业地标ღ◈✿ღღ。

　　文化是诗ღ◈✿ღღ，旅游是远方ღ◈✿ღღ。从不缺少运河文化和旅游资源的扬州ღ◈✿ღღ，把“文旅融合发展ღ◈✿ღღ，打造文化繁荣伟哥中国官网ღ◈✿ღღ、文旅共兴的‘好地方’”写进2022年度《政府工作报告》ღ◈✿ღღ，以期运河的“诗和远方”在历史古城交相辉映ღ◈✿ღღ，绽放耀眼光芒ღ◈✿ღღ。

　　古老的大运河ღ◈✿ღღ，在她的发端之地ღ◈✿ღღ，正勃发“重生”的青春脉动ღ◈✿ღღ。6月5日ღ◈✿ღღ，长江与运河交汇处的施桥船闸ღ◈✿ღღ，船舶通过量108.7万吨ღ◈✿ღღ。经过航道“三改二”和去年底完成的“长江口门工程”改造ღ◈✿ღღ，运河扬州段年货运量超过3.5亿吨ღ◈✿ღღ，达到历史最高纪录ღ◈✿ღღ。遥想“漕运咽喉千帆过”的盛景ღ◈✿ღღ，怎不令人感慨这黄金水道和经济长廊的归来与勃兴ღ◈✿ღღ。

　　好水养好鱼ღ◈✿ღღ，好鱼做好菜ღ◈✿ღღ。要把一道拆烩鲢鱼头做得“皮糯腻滑入口粘ღ◈✿ღღ、汤汁稠浓味道鲜”不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ，扬州人会首选高邮湖大花鲢ღ◈✿ღღ。

　　炎炎烈日下ღ◈✿ღღ，碧绿的湖面ღ◈✿ღღ，一条大鱼翻起水花ღ◈✿ღღ，透过清澈的湖水ღ◈✿ღღ，鱼身上的淡黑斑纹清晰可见ღ◈✿ღღ。“这是花鲢在打水呢ღ◈✿ღღ！”在巡视船上ღ◈✿ღღ，高邮湖生态渔业发展有限公司副总经理吴光圣指着水面说ღ◈✿ღღ，作为江淮生态大走廊的重要组成部分ღ◈✿ღღ，为涵养生态ღ◈✿ღღ、保护水质ღ◈✿ღღ，近年来高邮湖实施封湖禁渔ღ◈✿ღღ，同时在部分水域以“人放天养”的模式ღ◈✿ღღ，生态养殖有“环保鱼”之称的花鲢ღ◈✿ღღ。“我们一般冬季才开捕ღ◈✿ღღ，去年一网下去有近10万斤ღ◈✿ღღ。想吃到高邮湖大花鲢做的鲢鱼头ღ◈✿ღღ，再等等喽ღ◈✿ღღ！”

　　湖水南下ღ◈✿ღღ，沿着淮河入江水道通过夹江ღ◈✿ღღ，在三江营汇入长江ღ◈✿ღღ。三江营ღ◈✿ღღ，因长江ღ◈✿ღღ、夹江ღ◈✿ღღ、太平江汇集而得名ღ◈✿ღღ，这里是南水北调东线起点江都水利枢纽的取水源头ღ◈✿ღღ。

　　走进位于广陵区头桥镇的三江营湿地公园ღ◈✿ღღ，只见一棵棵水杉ღ◈✿ღღ、杨柳绿影婆娑ღ◈✿ღღ，一只只白鹭展翅而飞ღ◈✿ღღ。“以前这里可不像话ღ◈✿ღღ，旧船厂ღ◈✿ღღ、废码头ღ◈✿ღღ，油污遍地ღ◈✿ღღ、污水横流……”头桥镇“两山办”主任徐子忠ღ◈✿ღღ，曾任夹江入江流经的最后一个行政村——九圣村党总支书记ღ◈✿ღღ，他对三江营湿地公园的前世今生了如指掌ღ◈✿ღღ。

　　“上世纪90年代ღ◈✿ღღ，地处长江边的九圣村大搞工业经济ღ◈✿ღღ，造船业首当其冲ღ◈✿ღღ，村里先后引入东昇船厂ღ◈✿ღღ、金三角船厂ღ◈✿ღღ，但经济火起来的背后ღ◈✿ღღ，却付出了环境污染的沉重代价ღ◈✿ღღ。”徐子忠说ღ◈✿ღღ，转机发生在21世纪初ღ◈✿ღღ，伴随着南水北调东线工程开工ღ◈✿ღღ、扬州市第五水厂落户ღ◈✿ღღ，一场场关停并转污染企业的战役在“源头”三江营打响ღ◈✿ღღ。“从2009年起ღ◈✿ღღ，我们先后关停了两家造船厂ღ◈✿ღღ、一家‘渔家乐’ღ◈✿ღღ，还有长江边的三家特水养殖场ღ◈✿ღღ，并在造船厂旧址上开始大规模复绿ღ◈✿ღღ。”

　　2017年ღ◈✿ღღ，扬州市委ღ◈✿ღღ、市政府践行“两山”理念ღ◈✿ღღ，以三江营生态湿地保护片区为核心ღ◈✿ღღ，统筹推进生态修复ღ◈✿ღღ、环境提升ღ◈✿ღღ、田园风光塑形ღ◈✿ღღ、特色园区打造等ღ◈✿ღღ，成功创成全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地和省级湿地公园不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ。今年ღ◈✿ღღ，三江营湿地公园二期工程提上议事日程ღ◈✿ღღ，争创国家级湿地公园ღ◈✿ღღ。“把这片水源地保护好ღ◈✿ღღ，自己喝着才放心伟哥中国官网ღ◈✿ღღ，送水北上才安心ღ◈✿ღღ。”徐子忠说ღ◈✿ღღ。

　　“我们跟踪监测近10年ღ◈✿ღღ，南水北调东线工程扬州干线水质全部稳定在Ⅱ-Ⅲ类ღ◈✿ღღ，符合或优于北送标准ღ◈✿ღღ。”江苏省水文水资源勘测局扬州分局局长王永东说ღ◈✿ღღ。

　　近年来ღ◈✿ღღ，扬州以南水北调东线“清水通道”为主轴ღ◈✿ღღ，在江苏省率先规划建设1800平方公里的江淮生态大走廊ღ◈✿ღღ，推动实施产业转型升级ღ◈✿ღღ、清水活水ღ◈✿ღღ、良好湖泊保护等八大工程ღ◈✿ღღ。

　　“截至去年底ღ◈✿ღღ，扬州共完成44个行业1904处污染源的现场排查ღ◈✿ღღ、监督监测和达标评估ღ◈✿ღღ，整治‘散乱污’企业1031家ღ◈✿ღღ，高宝邵伯湖养殖面积从最高峰的19.5万亩压缩至8.7万亩ღ◈✿ღღ。”扬州市生态环境局生态处处长孙江介绍ღ◈✿ღღ。

　　这道佳肴ღ◈✿ღღ，相传始于隋唐ღ◈✿ღღ。让人不禁好奇的是ღ◈✿ღღ，狮子并非中国“特产”ღ◈✿ღღ，一道自古相传的淮扬菜为何会以其“冠名”？

　　这要从古代扬州的地理ღ◈✿ღღ、经济地位说起不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ。隋唐时期伟哥中国官网ღ◈✿ღღ，依托运河与长江这一黄金交汇点ღ◈✿ღღ，扬州成为东南第一大都会ღ◈✿ღღ、对外交流的门户ღ◈✿ღღ，各国使者ღ◈✿ღღ、商旅云集ღ◈✿ღღ，奇珍异宝ღ◈✿ღღ、珍禽异兽汇聚ღ◈✿ღღ。想来ღ◈✿ღღ，彼时的扬州人自是见过狮子ღ◈✿ღღ，才会想出“狮子头”的菜名ღ◈✿ღღ。

　　运河通江达海ღ◈✿ღღ，海洋沟通世界ღ◈✿ღღ，造就了扬州自古以来包容开放的城市特质ღ◈✿ღღ。近年来ღ◈✿ღღ，扬州秉承“创新创造ღ◈✿ღღ、开放包容”的城市精神ღ◈✿ღღ，使大运河再次成为中外文明交流互鉴的纽带ღ◈✿ღღ。

　　WCCOღ◈✿ღღ，江苏省唯一一家国际性民间社会组织不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ。自2009年在扬州成立以来ღ◈✿ღღ，WCCO每年参与举办世界运河城市论坛ღ◈✿ღღ，邀请全球运河城市集中展示ღ◈✿ღღ、交流ღ◈✿ღღ、传播文化ღ◈✿ღღ，共商共建共享运河保护与发展路径ღ◈✿ღღ。

　　再过5天ღ◈✿ღღ，2022世界运河城市论坛将在扬州举行ღ◈✿ღღ。国内外运河城市代表ღ◈✿ღღ、运河领域专家学者将会聚一堂ღ◈✿ღღ，围绕“运河城市遗产保护与可持续发展”主题碰撞智慧的火花ღ◈✿ღღ。

　　美国东部时间6月17日上午ღ◈✿ღღ，第193届费城花卉展中国文化节“中国日”活动举行ღ◈✿ღღ。作为中国历史文化名城和著名园林城市不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ，扬州应邀参与活动ღ◈✿ღღ，吸引众多美国游客观赏ღ◈✿ღღ，赢得广泛赞誉伟哥中国官网ღ◈✿ღღ。这是继2021年4月至10月成功举办世界园艺博览会之后ღ◈✿ღღ，扬州园林艺术再次参与国际间文化交流ღ◈✿ღღ。就在一年前ღ◈✿ღღ，在扬州世园会——一场以运河ღ◈✿ღღ、园艺ღ◈✿ღღ、美食不朽情缘app下载ღ◈✿ღღ、历史为纽带的世界名城聚会上ღ◈✿ღღ，25个国外城市和国际组织展园ღ◈✿ღღ、26座国内城市和企业展园ღ◈✿ღღ、13个江苏城市展园联袂登台ღ◈✿ღღ，吸引近220万人次四海宾朋共度精彩纷呈的好时光ღ◈✿ღღ。

　　如何以运河为媒讲述扬州故事ღ◈✿ღღ、传播中国声音？扬州巧借优秀文艺作品ღ◈✿ღღ，令新时代的“三头宴”香飘四海ღ◈✿ღღ。

　　2018年10月ღ◈✿ღღ，中国·扬州首届运河主题国际微电影展在扬州举行颁奖晚会ღ◈✿ღღ。影展共收到来自世界各地的参展影片1837部ღ◈✿ღღ，这是积极探索推动大运河历史文化资源保护传承利用的“中国行动ღ◈✿ღღ、江苏实践ღ◈✿ღღ、扬州案例”ღ◈✿ღღ。

　　“好的作品能够时刻给人以警示ღ◈✿ღღ，正是这些作品ღ◈✿ღღ，让我们深深地感受到廉洁的重要性ღ◈✿ღღ，感受到运河文化的厚重ღ◈✿ღღ。”大赛终评委ღ◈✿ღღ、中国电影集团艺术委员会主任江平说ღ◈✿ღღ。

　　回首往昔ღ◈✿ღღ，肩负时代使命的扬州用一个又一个创新创造ღ◈✿ღღ，把扬州方言转换成世界语言ღ◈✿ღღ，将精彩的故事讲给世界听ღ◈✿ღღ。

　　新时代“三头宴”正如此——它让我们以一个精巧的角度ღ◈✿ღღ，回望一座城市的运河文化记忆ღ◈✿ღღ；也让我们在一个更加清晰的坐标下ღ◈✿ღღ，开始一段新的征程ღ◈✿ღღ。（李继业 周明涛 一言 王鹏 刘贺 胡俭 周晗 张玉峰）

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