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不朽情缘广西美食的“破圈”之道|南波杏|
2025-01-16 03:45:20
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先嗍一碗螺蛳粉ღ★◈，然后吃一份“芒果花”ღ★◈，接着再喝一碗非遗油茶……每逢节假日ღ★◈，都有不少游客“跟着舌尖去旅行”ღ★◈，到广西寻觅美食ღ★◈。
在柳州市一家螺蛳粉店门口ღ★◈，来自湖南的大学生姚懿珂和朋友拉着行李箱排进了长队中ღ★◈：“我们慕名而来ღ★◈，‘种草’螺蛳粉好久了ღ★◈，终于有机会现场品尝最地道的风味ღ★◈。”
四方食事ღ★◈，不过一碗人间烟火ღ★◈。近年来ღ★◈，广西特色美食以其独特风味走红网络ღ★◈，成为广西的又一张名片ღ★◈，吸引着越来越多的游客寻味而来ღ★◈。“舌尖”经济撬动消费新风口ღ★◈，也为文旅产业发展注入新活力ღ★◈。
将青芒去皮切成花朵状ღ★◈，用竹签将“花瓣”固定ღ★◈，再将芒果泡到辣椒红糖水中ღ★◈，撒上椒盐ღ★◈、辣椒面ღ★◈、甘梅“点缀”ღ★◈，一朵朵高颜值的“芒果花”酸嘢便新鲜出炉……在“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”宣传推介活动现场ღ★◈，酸嘢摊被游客围得水泄不通ღ★◈。
“今年‘芒果花’非常火ღ★◈，还上过好几次热搜呢ღ★◈！我们做的是博白风味ღ★◈，蘸上红糖汁ღ★◈，撒上椒盐ღ★◈，口感鲜脆酸爽ღ★◈。”李其珖于1988年创立“博白李记酸料”品牌ღ★◈，至今已有30余年ღ★◈，不仅带出了一批批徒弟ღ★◈，也将博白酸嘢越卖越火ღ★◈。如今南波杏ღ★◈，他的品牌分店已遍布广西各地市以及湖南不朽情缘ღ★◈、河南等多个省份ღ★◈。
随着明星ღ★◈、网红ღ★◈、美食达人纷纷打卡推广广西酸嘢ღ★◈，许多游客也将品尝酸嘢列入广西之旅的打卡事项之一ღ★◈。来自广东的游客陈女士就是其中之一ღ★◈：“酸嘢超好吃ღ★◈，不虚此行ღ★◈！我在好几个群聊分享了酸嘢照片ღ★◈，希望大家都能来试试ღ★◈。”
除了广西酸嘢ღ★◈，酸辣鲜香的老友鱼ღ★◈、酸爽爆棚的高峰柠檬鸭ღ★◈、口味醇厚的螺蛳鸭脚煲等也深受游客欢迎ღ★◈。
“广西美食种类多样ღ★◈，口味丰富ღ★◈。我尤其喜欢南宁的‘老友味’ღ★◈，豆豉ღ★◈、指天椒ღ★◈、姜蒜ღ★◈、酸笋ღ★◈、西红柿一起爆炒ღ★◈，闻到那股味道就觉得食欲大开ღ★◈。”来自山西的游客李女士一头扎进美食摊里ღ★◈，一边大快朵颐ღ★◈，一边赞不绝口ღ★◈。
“桂菜名菜ღ★◈、广西名小吃并非企业或个人专有ღ★◈，而是广西的公共品牌ღ★◈。我们会鼓励更多餐饮企业去制作ღ★◈、宣传推广这些名菜名小吃ღ★◈，让其成为广西名片ღ★◈。”广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示ღ★◈。
为紧紧抓住美食这一“流量密码”ღ★◈，广西商务厅持续举办“桂菜双十大”宣传推介活动ღ★◈，开展桂菜名菜ღ★◈、名小吃满额赠送优惠促销活动ღ★◈，让广大游客因“食”而动ღ★◈，为“吃”而游ღ★◈。数据显示ღ★◈，今年国庆假期ღ★◈，广西餐饮类场景销售额较节前增长46.2%ღ★◈，较去年同期增长21.1%ღ★◈，旅游餐饮ღ★◈、家庭聚餐ღ★◈、婚宴等餐饮消费持续回升ღ★◈。
用北海对虾做出“荔枝”形状ღ★◈、“天鹅”造型……2024年全国沿海城市海鲜烹饪技能争霸赛现场ღ★◈，烹饪高手们煎炒烹炸ღ★◈、装盘点缀ღ★◈，共制作了200多道美食作品ღ★◈。
“本次竞赛鼓励选手大胆创新南波杏ღ★◈，突出新味型ღ★◈、新技艺和营养健康新理念ღ★◈，同时注重成本性价比和市场可推广性ღ★◈。一道真正的好菜ღ★◈，不仅能在展台上展示不朽情缘ღ★◈，也要赢得市场认可ღ★◈，满足不同层次的餐饮消费新需求ღ★◈。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说ღ★◈。
广西优越的生态环境孕育出了纯天然ღ★◈、原生态ღ★◈、包罗广的桂菜食材谱系ღ★◈，构筑了桂菜酸ღ★◈、甜ღ★◈、苦ღ★◈、辣南波杏ღ★◈、咸ღ★◈、鲜全覆盖的味型江湖ღ★◈，造就了桂菜酥ღ★◈、脆ღ★◈、爽ღ★◈、滑ღ★◈、嫩ღ★◈、弹齐聚的口感体系ღ★◈。然而在竞争激烈的餐饮市场上ღ★◈，桂菜依然只有不断创新求变ღ★◈、融合发展ღ★◈，才能满足消费者日益多元化的味蕾需求ღ★◈。
“没想到茉莉花也能做成菜ღ★◈，茉莉花油炸后带着植物的清香ღ★◈，与酥脆的鸡肉很搭ღ★◈。”在广西横州市ღ★◈，当地人尝试将清冽芳香的茉莉花点缀在菜肴之中ღ★◈，别有一番风味ღ★◈，深受外地游客欢迎不朽情缘ღ★◈。
在广西平乐县ღ★◈，人们将肉剁成馅ღ★◈，加以香菇ღ★◈、马蹄ღ★◈、葱蒜等辅料搅拌均匀ღ★◈，再用蔬菜或豆制品做“衣裳”ღ★◈，将馅料塞进“衣裳”里ღ★◈，经蒸ღ★◈、煮ღ★◈、煎ღ★◈、烫ღ★◈、焖等方式烹熟ღ★◈，制成了融合南北饮食文化元素的“平乐十八酿”ღ★◈。如今ღ★◈，“平乐十八酿”的种类已达100多种南波杏ღ★◈，“无菜不酿ღ★◈、无酿不成席”成为当地旅游的一张金字招牌ღ★◈。
为欢迎慕名而来的游客ღ★◈，柳州推出了两条“公交专线”ღ★◈，途经市区多家网红螺蛳粉实体店ღ★◈，游客一下车ღ★◈，便可开启美味之旅ღ★◈。同时ღ★◈，当地推出螺蛳粉文化体验游主题线路ღ★◈，通过一碗螺蛳粉串起旅游线ღ★◈，让喜爱螺蛳粉的食客成为这座城市的游客ღ★◈，推动“螺蛳粉+旅游”融合发展ღ★◈。
为了将“网红”螺蛳粉变为“长红”名片ღ★◈，柳州提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉产业ღ★◈，通过建立螺蛳粉全产业链标准体系ღ★◈、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品ღ★◈、打造螺蛳粉产业园区等一系列举措南波杏ღ★◈，让螺蛳粉走向海内外市场ღ★◈。
广西螺霸王食品科技有限公司董事长姚汉霖回忆起螺蛳粉产业的发展历程ღ★◈，感慨万分ღ★◈：“十年前ღ★◈，螺蛳粉还主要依赖手工作坊生产ღ★◈，产量有限ღ★◈，保质期短ღ★◈，销售范围也仅限于本地ღ★◈。”如今ღ★◈，该公司已建设了大数据中心ღ★◈，实现生产环节和销售环节的数字化管理ღ★◈，日产量从最初的2000袋提升至40万袋ღ★◈，旺季时能达到70万袋ღ★◈。
他山之石ღ★◈，可以攻玉不朽情缘ღ★◈。柳州螺蛳粉之后ღ★◈，南宁老友粉ღ★◈、桂林米粉ღ★◈、广西酸嘢等也陆续走上现代化产业之路ღ★◈，推动更多“桂味”摆上百姓餐桌ღ★◈。
今年南波杏ღ★◈，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》ღ★◈，从财税政策ღ★◈、科技创新ღ★◈、市场开拓ღ★◈、树立品牌等方面加大支持力度不朽情缘ღ★◈，拿出真金白银扶持企业做大做强ღ★◈。
“为了扩大老友粉线上销售和品牌影响度ღ★◈，我们支持企业利用直播电商ღ★◈、兴趣电商ღ★◈、内容电商ღ★◈、社群电商等扩大销量ღ★◈。据不完全统计ღ★◈，各大电商平台上架销售的老友粉产品已经超过3万个ღ★◈。”南宁市商务局党组成员南波杏ღ★◈、副局长林诗维介绍ღ★◈。
要“流量”更要“留量”ღ★◈，要“破圈”更要“长红”ღ★◈。下一步ღ★◈，广西将加快打造面向东盟的国际消费中心ღ★◈，做大做强地方特色美食ღ★◈，打响广西桂菜名菜ღ★◈、名小吃招牌ღ★◈，进一步扩大广西美食影响力ღ★◈，为“舌尖”经济开辟出多元复合的发展路径ღ★◈，加速释放消费活力ღ★◈。
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